Ya sabemos la gran tortilla de bacalao, reogada de buena sidra al grito de "txotx", la seguimos con bacalao y pimientos a y el chuleton. De postre un buen queso idiazabal con su membrillo casero y sus nueces con un poquito mas de sidra.
La sidra asturiana desde hace décadas como la vasca desde época reciente debe ser escanciada (tirada desde lo alto para que "rompa" al caer en el vaso) y consumida en el acto y no debe servirse cada vez más de lo que se pueda beber en un trago. El sabor de la sidra natural varía en función de la calidad de la manzana del año anterior, la cantidad de sol que haya recibido, etc., pero en general se puede decir que la sidra natural tiende a ser una bebida fresca, con bastante aguja y ácida. La sidra asturiana es más equilibrada que la vasca gracias a los avances durante décadas en su elaboración mientras que la vasca es algo más ácida.
. En una sidrería guipuzcoana (sagardotegi en euskera) tradicionalmente las kupelas de sidra se disponen alrededor del comedor, y el dueño de la sidrería va abriendo kupelas a lo largo de la noche al grito de "Mojón" más antiguamente y ya ahora más común "Txotx!". A continuación todo aquel que quiere beber un vaso de sidra se levanta y se dirige a las kupelas abiertas. La primera persona en llegar a la kupelas o el dueño, en su defecto, es la responsable de abrir el grifo de la kupela y de cerrarlo cuando toda la gente ha terminado de llenar sus vasos. En una sidrería guipuzcoana se paga solamente el vaso pudiendo beber toda la sidra que se quiera. La temporada de sidra comprende los meses de febrero a junio y el resto del año se puede degustar en botella, y comienza en Astigarraga con el txotx (primer escanciado de sidra del año) que normalmente suele hacerlo una persona importante del País Vasco.
Bueno pero lo mejor de subir pa lla arriba es la vueltita que damos por sus zonas a y la vueltita por el casco viejo de san sebastian....
Este año dimos el paseito de rigor por Zarautz aunque el dia no nos acompaño, tambien hemos visto Hondarribia, como siempre precioso y nos hemos escurrido en Pasaje de San juan, riconcito precioso al lado de la capital.
Bueno bien comidos, en una preciosa casa rural con buena compañia y bueno que decir de la sidra.
